Les Canadiens publient un livre de recettes spécial personnes âgées

Des recettes adaptées à l’alimentation des personnes âgées

Cette nouvelle idée nous vient de la région de Thetford au Canada qui abrite plusieurs centres d’hébergement pour personnes âgées. C’est le CSSS (Centre de santé et de services sociaux)  de la région qui a eu l’initiative de rédiger un livre de recettes comprenant des menus spécialement étudiés pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées. Les repas cuisinés d’après ces recettes seront servis dans les différents centres d’hébergement de la région.

Le but éviter la dénutrition chez les personnes agées en maison de retraite : 

En effet, un apport alimentaire carencé ou bien seulement insuffisant peut provoquer  une perte de poids rapide et surtout une détérioration de l’état de santé de la personne âgée. Celle ci s’affaiblit et malheureusement, son système immunitaire ne sera  plus assez performant pour la défendre contre les infections qu'elle pourrait attraper. Dans la plupart des cas, cette malnutrition est causée par une perte de l’appétit. De là l'idée de réaliser des recettes aussi delicieuses qu'équilibrées.

Des menus santé pour Maisons de Retraite

Conçus spécialement pour les cuisines des centres d'hébergement, ces menus tirés du livre « 225 recettes saveur-santé pour les personnes âgées », ont tenu compte des apports protéiques et vitaminiques nécessaires aux personnes âgées afin de rester en bonne santé. Le plus de ces menus, c’est qu’ils ont été étudiés dans le but d’être gouteux et appétissants afin de stimuler l' appétit de nos ainés : potage parmentier enrichi, galette de pois chiches, sauté de porc à l'orientale…voilà de quoi tenter les résidents ! 

Une idée à suivre !